Schokoladenmousse

Schritte 1 /6

In einem Topf die Milch und die Sahne gießen. Zum Kochen bringen. Beiseite stellen.

• 6cl Milch
• 12.5cl Flüssige Sahne

Schritte 2 /6

In die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen die gehackte Schokolade geben. Die heiße Milch und Sahne hinzufügen. Das Programm starten.

• 6cl Milch
• 12.5cl Flüssige Sahne
• 170g Zartbitterschokolade
• 40g Milchschokolade

• Flex Schneebesen

Schritte 3 /6

Die Ganache in eine große Schale übertragen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Rührschüssel und den Schneebesen gründlich waschen und trocknen.

Schritte 4 /6

In die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen das Eiweiß und den Zucker geben. Das Programm starten.

• 5 Eiweiß
• 30g Demerara-Zucker

Schritte 5 /6

Wenn das Eiweiß geschlagen, aber noch weich ist, vorsichtig in mehreren Portionen unter die abgekühlte Ganache heben, dabei darauf achten, dass die Mischung leicht und luftig bleibt.

Schritte 6 /6

Die Mousse mindestens 4 Stunden kühlen.