Tiramisu in Familiengröße
- Gesamtzeit 13 Std. 1 Min.
- 40 Min.
Zubereitung - 21 Min.
Backen - 12 Std.
Abkühlen
Zutaten
8 Personen
300 g Wasser
150 g Streuzucker
18 g Instantkaffee
1 EL Amaretto
90 g Eiweiß
110 g Streuzucker
60 g Eigelbe
80 g Mehl
10 g Maisstärke
150 g Eiweiß
60 g Streuzucker
100 g Eigelbe
500 g Mascarpone
Ungesüßtes Kakaopulver
Zubehör
Flex Schneebesen
Zubereitung
Schritte 1 /17
Hinweis: Dieses Rezept erfordert eine Ruhezeit von 12 Stunden.
Schritte 2 /17
Um den Sirup herzustellen, bringen Sie Zucker und Wasser in einem sauberen Topf zum Kochen. Vom Herd nehmen, das Instantkaffeepulver hinzufügen und umrühren. Abkühlen lassen. Beiseite stellen.
Schritte 3 /17
Den Biskuitkuchen vorbereiten. Den Ofen auf 180℃ vorheizen.
Schritte 4 /17
In die Rührschüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen das Eiweiß und den Streuzucker geben. Das Programm starten. Die Eiweiße sollten sehr schaumig werden.
Schritte 5 /17
Das Programm starten. Es sollten sich steife, glänzende Spitzen bilden.
Schritte 6 /17
Die Eigelbe hinzufügen. Das Programm starten.
Schritte 7 /17
Mehl und Speisestärke in drei Portionen von Hand mit einem Teigspatel unterheben. Dabei vorsichtig mit aufwärts gerichteten Bewegungen arbeiten, damit die Luftblasen nicht zusammenfallen. Jede Portion vollständig einarbeiten, bevor die nächste hinzugefügt wird. Den Boden der Schüssel abschaben, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
Schritte 8 /17
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den Teig mit einem Teigschaber verteilen, um eine Dicke von etwa 0,5 cm zu erreichen (um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten). 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist und ein Messer, das in die Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.
Schritte 9 /17
Den Biskuit einige Minuten abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, dann vollständig abkühlen lassen.
Schritte 10 /17
Die Creme vorbereiten. In die Rührschüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen das Eiweiß und die Hälfte des Streuzuckers geben. Das Programm starten. Die Eiweiße sollten sehr schaumig werden.
Schritte 11 /17
Das Programm starten. Es sollten sich steife, glänzende Spitzen bilden. In einem andere Behälter beiseite stellen.
Schritte 12 /17
In die Rührschüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen die Eigelbe und den restlichen Streuzucker geben. Das Programm starten. Die Mischung sollte leicht schaumig werden.
Schritte 13 /17
Das Programm starten. Die Mischung sollte heller werden.
Schritte 14 /17
Die Mascarpone hinzufügen. Das Programm starten.
Schritte 15 /17
Den Eischnee nach und nach von Hand mit einem Teigspatel unter die Masse heben. Dabei vorsichtig mit aufwärts gerichteten Bewegungen arbeiten, damit die Luftblasen nicht zusammenfallen. Jede Portion vollständig einarbeiten, bevor die nächste hinzugefügt wird. Den Boden der Schüssel abschaben, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
Schritte 16 /17
Den Biskuit in zwei Hälften schneiden und eine Hälfte in eine Form (28 × 18 cm) legen. Den Biskuit mit einem Pinsel großzügig mit der Hälfte des Sirups tränken. Abwechselnd Biskuit- und Cremeschichten einschichten. Mit einer Cremeschicht abschließen.
Schritte 17 /17
12 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.