Biskuitteig

Schritte 1 /4

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker in die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen geben. Das Programm starten. Die Mischung sollte hell werden, ihr Volumen verdoppeln und bandartig vom Schneebesen fließen.

• 3 Eier
• 95g Zucker

• Flex Schneebesen

Schritte 2 /4

Die Schüssel aus dem Gerät nehmen und das Mehl über die Ei-Zucker-Mischung sieben. Das Mehl in drei Portionen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Dabei behutsam von unten nach oben arbeiten, damit die Masse nicht zusammenfällt. Jede Portion vollständig einarbeiten, bevor die nächste hinzugefügt wird. Auch den Schüsselboden mit dem Teigschaber lösen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

• 95g Mehl

Schritte 3 /4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig darauf verstreichen und eine Dicke von etwa 0,5 cm anstreben, damit er gleichmäßig backt. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.

Schritte 4 /4

Den Biskuit einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie vom Blech gelöst wird, dann vollständig auskühlen lassen. Für geschichtete Desserts die abgekühlte Génoise in gleichmäßige Scheiben von jeweils etwa 1 bis 1,5 cm Dicke schneiden.