Schritte 1 /12

Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung 12 bis 24 Stunden Vorbereitungszeit erfordert.

Schritte 2 /12

Nehmen Sie die Butter 1 Stunde vor der Zubereitung des Teigs aus dem Kühlschrank und würfeln Sie sie oder stellen Sie sie 5-10 Sekunden in der Mikrowelle, um sie etwas weicher zu machen (ohne sie zu schmelzen).

• 160g Butter + etwas Salz

Schritte 3 /12

Die Milch in die Maschine geben und die Hefe 5 Minuten lang auflösen lassen.

• 50ml Milch
• 14g frische Hefe

• Knethaken

Schritte 4 /12

Fügen Sie Eier, Mehl, Salz und Vanillezucker hinzu und drücken Sie dann auf "Start".

• 50ml Milch
• 14g frische Hefe
• 4 Eier
• 420g Mehl
• 1TL Salz
• 60g Zucker

• Knethaken

Schritte 5 /12

Drücken Sie erneut auf "Start" und geben Sie die Butterwürfel nacheinander hinzu. Warten Sie, bis jedes Stück Butter gut eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

• 160g Butter + etwas Salz

• Knethaken

Schritte 6 /12

Öffnen Sie den Kopf der Küchenmaschine und heben Sie den Teig mit einem Spatel vom Boden der Schüssel ab. Schließen Sie dann den Kopf und drücken Sie "Start".

• Knethaken

Schritte 7 /12

Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.

Schritte 8 /12

Den Teig 5-6 Mal in der Schüssel klopfen und nacharbeiten. Dann mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Schritte 9 /12

Eine Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Bearbeiten Sie den Teig leicht mit den Händen, um ihn zu erwärmen.

Schritte 10 /12

Den Teig in 6 gleich schwere Kugeln teilen. In die Form legen und an einem warmen Ort 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Die Mischung sollte sich im Volumen verdoppelt haben.

Schritte 11 /12

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.

Schritte 12 /12

Die Brioches mit dem Eigelb bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und 25 Minuten bei 180 Grad backen.

• 1 Eigelb
• Hagelzucker