Focaccia mit Kirschtomaten-Erdbeer-Salsa und Burrata
- Gesamtzeit 1 Std. 23 Min.
- 20 Min.
Zubereitung - 3 Min.
Backen - 1 Std.
Abkühlen
Zutaten
4 Personen
150 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
250 g Mehl
4 g Salz
8 g Olivenöl
50 g Grieß
3 cl Wasser
3 cl Olivenöl
0.5 TL Salz
100 g Kirschtomaten
100 g Erdbeeren
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Olivenöl
Salz
Paprika
Frisches Basilikum
1 Burrata
Zubereitung
Schritte 1 /12
Bereiten Sie den Focacciateig vor. In einer kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Schritte 2 /12
Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Den Teig abgedeckt mit einem feuchten Tuch 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritte 3 /12
Den Ofen einschalten und auf 300 °C vorheizen.
Schritte 4 /12
Verwenden Sie extra-feinen Hartweizengrieß (oder Spolvero), um Ihre Arbeitsfläche und die Unterseite des Teigs zu bestäuben. Dies verhindert, dass der Teig an der Arbeitsfläche klebt und erleichtert das Umsetzen. Den Teig in zwei Teile teilen. Mit den Fingerspitzen den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Scheibe dehnen.
Schritte 5 /12
Bestäuben Sie die Pizzaschaufel leicht mit extra-feinem Hartweißengrieß. Schieben Sie die Schaufel vorsichtig unter den Focacciateig oder bringen Sie den Teig mit einer Drehbewegung auf die Schaufel.
Schritte 6 /12
Die Focaccia auf den Schieber legen. Mit den Fingern Vertiefungen in die Oberfläche des Teigs drücken. Eine Emulsion aus Wasser, Olivenöl und Salz anrühren und anschließend mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritte 7 /12
Schieben Sie die Focaccia in den Ofen, starten Sie die Steinrotation und backen Sie die Focaccia für die angegebene Zeit oder bis sie schön golden und innen weich ist.
Schritte 8 /12
Während des Backens die Tomaten-Erdbeer-Salsa vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, die in Spalten geschnittenen Erdbeeren, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz, Paprika und fein gehacktes Basilikum kombinieren. 10 Minuten marinieren lassen.
Schritte 9 /12
Die Focaccia mit dem Schieber aus dem Ofen nehmen und auf einen Servierteller gleiten lassen.
Schritte 10 /12
Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritte 11 /12
Die Tomaten-Erdbeer-Salsa drauf geben, dann die Burrata in der Mitte platzieren. Einen leichten Spritzer Olivenöl darüber träufeln und mit frischem Basilikum bestreuen.
Schritte 12 /12
In Scheiben schneiden, servieren und genießen!