Erdbeer-Sahnetorte
- Gesamtzeit 8 Std. 35 Min.
- 2 Std.
Zubereitung - 35 Min.
Backen - 6 Std.
Abkühlen
Zutaten
8 Personen
3 Eier
100 g Streuzucker
100 g Mehl
40 cl Vollmilch
1 Zehe Vanille
90 g Zucker
2 Eier
35 g Maisstärke
8 g Blattgelatine
200 g Flüssige Sahne
500 g Erdbeeren
100 g Mandelpaste
Zubehör
Flex Schneebesen
Zubereitung
Schritte 1 /17
Hinweis: Für dieses Rezept werden 2 Stunden Zubereitungszeit und 6 Stunden Ruhezeit benötigt.
Schritte 2 /17
Zubereitung des Biskuits. Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Schritte 3 /17
Eier und Zucker in die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen geben. Das Programm starten.
Schritte 4 /17
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Das Programm starten. Falls nötig, die Masse anschließend mit einem Teigspatel vorsichtig fertig unterheben, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Schritte 5 /17
Den Teig in eine gefettete Kuchenform mit 25 cm Durchmesser gießen. 25 Minuten backen.
Schritte 6 /17
In der Zwischenzeit die Sahnecreme vorbereiten. In einem Topf die Milch gießen und die Vanilleschote (gespalten und gekratzt) hinzufügen. Aufkochen lassen, dann beiseite stellen.
Schritte 7 /17
In die Rührschüssel des Gerätes mit Schneebesen den Zucker, die Eier und die Maisstärke geben. Programm starten.
Schritte 8 /17
Die heiße Milch in die Schüssel gießen. Das Programm starten.
Schritte 9 /17
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erhitzen. Sobald es anfängt einzudicken, 3 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen.
Schritte 10 /17
Die Gelatine hinzufügen und gut vermischen. Die Sahnecreme kühlen lassen, bis sie vollständig kalt ist.
Schritte 11 /17
In die Rührschüssel des Gerätes mit Schneebesen die Flüssige Sahne gießen. Das Programm starten.
Schritte 12 /17
Die Schlagsahne vorsichtig unter die kalte, aber geschmeidige Sahnecreme heben. Beiseite stellen.
Schritte 13 /17
Zusammenstellung der Erdbeertorte. Die Hälfte der Erdbeeren der Länge nach halbieren, und die restlichen Erdbeeren vierteln.
Schritte 14 /17
Mithilfe eines gezackten Messers den Biskuit horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden. Zum Zusammensetzen einen 24 cm Tortenring mit Acetat (Tortenschweiß) verwenden. Eine Biskuitschicht auf den Boden des Rings legen. Etwas Sahne darauf verteilen. Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittseite nach außen entlang der Innenwand des Rings anordnen, und leicht in die Sahne drücken. Mehr Sahne hinzufügen, um die Erdbeeren zu versiegeln, und dann die Mitte mit den Erdbeer-Vierteln füllen.
Schritte 15 /17
Die zweite Biskuitschicht darauf legen, dann die restliche Sahne darauf verteilen und die Oberfläche glätten. Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritte 16 /17
Nach der Ruhezeit die Mandelpaste in ein dünnes Blatt ausrollen und einen Kreis von 24 cm ausschneiden. Den Tortenring (und Acetat) entfernen und die Marzipanplatte darauflegen.
Schritte 17 /17
Die Erdbeer-Sahnetorte nach Belieben dekorieren und servieren.