Mehrkorn-Brotteig - Rezepte Kitchen Machines Touch | Tefal
Tefal
Rezept von Tefal

Mehrkorn-Brotteig

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  • Gesamtzeit 3 Std. 5 Min.
  • Zubereitung
    40 Min.
  • Backen
    25 Min.
  • Abkühlen
    2 Std.

Zutaten

8 Personen

  • 430 ml Wasser

  • 30 g frische Hefe

  • 675 g Getreidemehl

  • 2 TL Salz

Zubehör

  • Knethaken
    Knethaken

Zubereitung

Schritte 1 /8

In einer anderen Schüssel die Hefe 10 Minuten lang im Wasser auflösen.

  • 430ml Wasser
  • 30g frische Hefe

Schritte 2 /8

Das Mehl und das Salz in die Schüssel der Maschine geben.

  • 675g Getreidemehl
  • 2TL Salz
  • Knethaken

Schritte 3 /8

Drücken Sie auf "Start" und geben Sie nach und nach die Hefe-/Wassermischung hinzu, während das Programm läuft.

  • 430ml Wasser
  • 30g frische Hefe
  • 675g Getreidemehl
  • 2TL Salz
  • Knethaken

Schritte 4 /8

Den Teig sofort mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritte 5 /8

Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche platzieren. Mit der Hand in eine quadratische Form bringen. Die Spitzen zur Mitte hin falten und wieder flachdrücken. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Einen länglichen Laib formen und auf ein Backblech legen. Die Oberfläche des Teigs leicht anfeuchten und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie es 90 Minuten an einem warmen Ort stehen.

Schritte 6 /8

Heizen Sie den Backofen auf 240 Grad vor.

Schritte 7 /8

Befeuchten Sie die Oberfläche des Brotes erneut mit einem Pinsel mit Wasser. Machen Sie Einschnitte mit einem Messer. Das Brot 25 Minuten lang bei 240 Grad backen.

Schritte 8 /8

Vor dem Verzehr auf dem Grillrost abkühlen lassen.