Crème brûlée mit Spekulatius

Schritte 1 /10

Zutaten vorbereiten.  

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 35g Zucker
• 28g Gemahlener Spekulatius
• 70ml Milch
• 28g Schlagsahne
• Zucker

Schritte 2 /10

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Die Eigelbe und den gemahlenen Spekulatius hinzufügen und kräftig verquirlen.

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 35g Zucker
• 28g Gemahlener Spekulatius
• Zucker

Schritte 3 /10

Milch und Sahne dazugeben. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

• 70ml Milch
• 28g Schlagsahne

Schritte 4 /10

In gebutterte Auflaufformen füllen, mit Folie abdecken und mit Schnur sichern.

Schritte 5 /10

Bis zu 4 Auflaufformen in den Dampfkorb/-einsatz stellen. Gießen Sie 200 ml Wasser in den Kochtopf und setzen Sie den Dampfkorb/-einsatz in den Topf. Ggf. in mehreren Durchgängen kochen.

Schritte 6 /10

Schließen und verriegeln Sie den Deckel vollständig und wählen Sie das Programm "Dampfgaren". Drücken Sie auf das Timer-Einstellrad und drehen Sie den Drehknopf, bis 18 Minuten erreicht sind. Drücken Sie "Start".

Schritte 7 /10

Wenn die Zeit abgelaufen ist, drücken Sie den Dampfablassknopf, um den Druck vollständig abzulassen, bevor Sie den Deckel öffnen.

Schritte 8 /10

Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Schritte 9 /10

Kurz vor dem Servieren mit 2 Teelöffel Zucker pro Auflaufform bestreuen. Unter einem heißen Grill oder mit einer Lötlampe karamellisieren.

Schritte 10 /10

Sofort servieren.