Crème Brûlée mit Bourbon-Vanille

Schritte 1 /6

Die Sahne und die aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

• 50cl Crème double (30 % Fett)
• 2Zehe Bourbon-Vanilleschoten

Schritte 2 /6

Eigelb und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Flex-Edge-Schneebesenaufsatz geben. Schnell verrühren. „Start“ drücken.

• 7 Eigelb
• 100g Kristallzucker

• Flex Schneebesen

Schritte 3 /6

Die Vanilleschote herausnehmen und mit den Fingern ausdrücken. Auf „Start“ drücken und die Sahne nach und nach hinzugeben während die Maschine läuft.

• 50cl Crème double (30 % Fett)
• 7 Eigelb
• 100g Kristallzucker

• Flex Schneebesen

Schritte 4 /6

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Schritte 5 /6

8 Auflaufförmchen mit einem Durchmesser von jeweils 8 cm in eine große ofenfeste Form mit Rand stellen. Die Crème-Brûlée-Mischung auf die Förmchen verteilen. Wasser in die Form gießen, bis es die Förmchen zur Hälfte bedeckt. 35 Min. lang backen.

Schritte 6 /6

Die gekochten und abgekühlten Crème Brûlées vor dem Karamellisieren mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und dann mit einem Flambiergerät flambieren.

• 20g Rohrohrzucker