Zitronen-Baiser-Tarte

Schritte 1 /16

Bereiten Sie den Teig vor. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel.

• 125g Butter

Schritte 2 /16

In die Schüssel des Geräts mit dem Schneebesen die gewürfelte Butter, den Zucker, das Mehl und die Mandelpulver geben. Das Programm starten.

• 125g Butter
• 80g Puderzucker
• 250g Mehl
• 30g Gemahlene Mandeln

• Rührhaken

Schritte 3 /16

Geben Sie das geschlagene Ei hinzu. Das Programm starten.

• 1 Geschlagenes Ei

Schritte 4 /16

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, verpacken Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn für mindestens 1 Stunde.

Schritte 5 /16

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritte 6 /16

Rollen Sie den Teig aus und legen Sie die Pastetenform damit aus. Den Boden mit einer Gabel einstechen und für 12 Minuten blind backen.

Schritte 7 /16

Vollständig abkühlen lassen.

Schritte 8 /16

Die Zitronencreme zubereiten. Die Zitronen waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und aufkochen.

• 3 Zitrone
• 200g Zucker

Schritte 9 /16

In die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen die Eier und den restlichen Zucker geben. Das Programm starten.

• 200g Zucker
• 5 Ei

• Flex Schneebesen

Schritte 10 /16

Den heißen Zitronensaft in die Schüssel des Geräts gießen. Das Programm starten.

Schritte 11 /16

Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis es eindickt, und für 1 Minute aufkochen.

Schritte 12 /16

Die Mischung zurück in die Rührschüssel geben, um es abkühlen zu lassen. Das Programm starten.

Schritte 13 /16

Nach und nach die gewürfelte Butter hinzufügen, um sie unter die Mischung zu mischen. Das Programm starten.

• 100g Butter

Schritte 14 /16

Gießen Sie die Zitronencreme in die gebackene Kruste und kühlen Sie sie für mindestens 2 Stunden.

Schritte 15 /16

Die Baiser-Masse zubereiten. Das Eiweiß in die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen geben. Das Programm starten. Nach 30 Sekunden, sobald das Eiweiß zu schäumen beginnt, den Zucker langsam in einem gleichmäßigen Strahl hinzufügen, bis ein glänzender, stabiler Eischnee entsteht.

• 3 Eiweiß
• 100g Zucker

• Flex Schneebesen

Schritte 16 /16

Die Baiser-Masse auf die Tarte aufspritzen und die Oberfläche anschließend mit einem Küchenbrenner leicht bräunen. Nach Belieben mit Zitronenabrieb und einigen Basilikumblättern dekorieren.