Pizzateig

Schritte 1 /7

Mit diesem Rezept erhalten Sie 3 Teigkugeln (Portionen) von jeweils etwa 270 g (für Pizzen mit einem Durchmesser von etwa 30 cm).

Schritte 2 /7

Gießen Sie das Wasser, die Hefe und den Zucker in die Schüssel. Mischen und 5 Minuten stehen lassen.

• 30cl Wasser
• 10g Frische Bäckerhefe
• 0.5TL Zucker

Schritte 3 /7

In die Schüssel des Geräts mit dem Knethaken das Mehl zur Mischung hinzufügen. Das Programm starten.

• 500g Spezielles Pizzamehl

• Knethaken

Schritte 4 /7

Die Seiten der Schüssel abkratzen. Olivenöl, Salz und Natron hinzufügen. Das Programm erneut starten.

• 10g Olivenöl
• 5g Salz
• 0.5TL Natron

Schritte 5 /7

Den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bedeckt mit Plastikfolie (oder einem feuchten Tuch).

Schritte 6 /7

Nach einer Stunde, wenn der Teig sich verdoppelt hat, den Teig durch Falten der Ränder zur Mitte hin herunterschlagen und zu einer Kugel formen. Mit Plastikfolie abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritte 7 /7

Den Teig in 3 Portionen à 270 g teilen. Ein Teigschaber kann dabei helfen. Auf der Arbeitsfläche die 3 Portionen zu glatten, straffen Kugeln formen und darauf achten, dass die Oberseite schön rund ist. Die Teigkugeln in eine oder mehrere Kunststoffboxen legen, ohne dass sie die Seiten berühren, damit sie gleichmäßig gehen können. Während der Ofen vorheizt gehen lassen. Vor Zugluft schützen. Der Teig ist nun bereit zum Ausziehen und Belegen.