Französische 'Galette' mit Mandel-Frangipane-Füllung

Schritte 1 /10

Nehmen Sie die Butter 1 Stunde vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank oder geben Sie sie für 15 Sekunden in die Mikrowelle, um sie weich zu machen (nicht schmelzen).

• 250g Butter

Schritte 2 /10

In die Rührschüssel des Geräts mit Rührbesen die Butter und den Zucker geben. Das Programm starten.

• 250g Butter
• 200g Zucker

• Rührhaken

Schritte 3 /10

Die Schüssel abschaben und die Hälfte der Eier hinzufügen. Das Programm starten.

• 4 Eier

Schritte 4 /10

Die Schüssel erneut abschaben, die restlichen Eier hinzufügen und das Programm starten.

• 4 Eier

Schritte 5 /10

Die Schüssel ein weiteres Mal abschaben, dann das Mandelmehl und den Rum hinzufügen. Das Programm starten. Die Frangipane-Creme für mindestens 1 Stunde kühlen.

• 250g Gemahlene Mandeln
• 6EL Rum

Schritte 6 /10

Den Blätterteig ausrollen und mit einem 26 cm Teigring zwei Kreise ausschneiden. Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Schritte 7 /10

Die Frangipane gleichmäßig über den ersten Teigkreis verteilen und eine Schicht von etwa 1 cm Dicke schaffen. Einen Rand von 2 cm rundherum lassen. Die Fève (Figur) in die Füllung legen.

Schritte 8 /10

Mit einem nassen Pinsel den 2 cm Rand leicht anfeuchten und den zweiten Teig auflegen, die Ränder zuerst festdrücken, um sie zu versiegeln. Die Galette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritte 9 /10

In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen. Die Oberseite der Galette mit der Eierstreiche bestreichen. 5 Minuten kalt stellen, dann eine zweite Schicht auftragen. Mit der Spitze eines Messers (nicht mit der Klinge) dekorative Muster in die Oberfläche ritzen.

• 1 Eigelb
• 2EL Milch

Schritte 10 /10

Etwa 35 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ihrem Ofen leicht variieren, also die Galette gegen Ende überprüfen. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um zu verhindern, dass der Blätterteig einsinkt. Die Galette leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Guten Appetit!