Baisers

Schritte 1 /10

Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor.

Schritte 2 /10

Geben Sie das Eiweiß in die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen. Starten Sie das Programm.

• 90g Eiweiß

• Flex Schneebesen

Schritte 3 /10

Starten Sie das Programm und geben Sie bei laufendem Gerät nach und nach den Zucker und anschließend den Puderzucker hinzu.

• 75g Zucker
• 75g Puderzucker

Schritte 4 /10

Starten Sie das Programm.

Schritte 5 /10

Sie sollten eine feste, glänzende Baiser-Masse erhalten, die steife Spitzen bildet, wenn der Schneebesen angehoben wird.

Schritte 6 /10

Klappen Sie das obere Ende eines mit einer runden oder Stern-Tülle ausgestatteten Spritzbeutels über Ihre Hand oder ein Glas, um eine größere Öffnung zu schaffen, und füllen Sie ihn dann zu zwei Dritteln mit der Baiser-Masse mithilfe eines Teigschabers.

Schritte 7 /10

Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie einen Gefrierbeutel verwenden und eine kleine Ecke abschneiden, um eine Öffnung zu schaffen, durch die Sie die Baiser-Masse spritzen können.

Schritte 8 /10

Spritzen Sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche kleine Baisers, die etwa 3–4 cm breit sind, mit etwas Abstand, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen. Dieses Rezept ergibt etwa 60 kleine Baisers.

Schritte 9 /10

Stellen Sie die Backbleche in den Ofen und backen Sie sie 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Baisers leicht variieren. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um eine konstante Temperatur zu gewährleisten.

Schritte 10 /10

Lassen Sie die Baisers vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie sie genießen.