Schokoladen-Macarons
- Gesamtzeit 4 Std. 52 Min.
- 30 Min.
Zubereitung - 22 Min.
Backen - 4 Std.
Abkühlen
Zutaten
6 Personen
140 g Puderzucker
10 g Bitteres Kakaopulver
150 g Gemahlene Mandeln
110 g Eiweiß
150 g Zucker
30 cl Flüssige Sahne
300 g Zartbitterschokolade
Zubehör
Flex Schneebesen
Zubereitung
Schritte 1 /16
Bereiten Sie die Schokoladenganache vor. In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen.
Schritte 2 /16
Die Schokolade und die heiße Sahne in die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen geben. 1 Minute ruhen lassen, um der Schokolade Zeit zum Schmelzen zu geben. Programm starten.
Schritte 3 /16
Ihre Ganache ist fertig - Sie können sie sofort in einer anderen Zubereitung verwenden oder sie 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritte 4 /16
Bereiten Sie die Macarons vor. In einem Behälter Puderzucker, ungesüßtes Kakaopulver und Mandeln fein sieben. Die trockenen Zutaten mischen.
Schritte 5 /16
Das Eiweiß in die Schüssel des Geräts mit dem Flex-Schneebesen geben. Das Programm starten. Nach etwa 30 Sekunden, sobald das Eiweiß schaumig wird, den Zucker langsam einrieseln lassen, um einen glänzenden Eischnee zu bilden.
Schritte 6 /16
Die Mischung aus Puderzucker und gemahlenen Mandeln hinzufügen. Das Programm starten.
Schritte 7 /16
Mit einem flexiblen Teigschaber die Masse mischen, bis sie gleichmäßig und glänzend ist.
Schritte 8 /16
Den Teig in einen Spritzbeutel mit 10 mm Rundtülle füllen.
Schritte 9 /16
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine, gleichmäßig verteilte Kreise von etwa 3 cm Durchmesser spritzen.
Schritte 10 /16
Die Macarons 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sie eine trockene Haut auf der Oberfläche bilden.
Schritte 11 /16
Den Ofen auf 140 °C vorheizen. Sobald die Schalen getrocknet sind, 18 Minuten backen.
Schritte 12 /16
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Schalen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Schritte 13 /16
Das Backpapier mit den Schalen vorsichtig vom Backblech auf eine Arbeitsfläche ziehen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritte 14 /16
Die Schalen vorsichtig vom Backpapier lösen und der Größe nach paaren.
Schritte 15 /16
Einen Spritzbeutel mit 10 mm Rundtülle mit der Ganache füllen.
Schritte 16 /16
Eine kleine Menge Ganache auf die Mitte einer Schale spritzen und mit der passenden Schale bedecken, um ein Macaron zu bilden. Vor dem Servieren 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.