Milchbrötchen

Schritte 1 /11

Dieses Rezept muss am Vortag zubereitet werden. In die Schüssel des Geräts die Milch, den Zucker und die Hefe geben. Mischen und 5 Minuten ruhen lassen.

• 35cl Milch
• 60g Zucker
• 10g Trockenhefe

Schritte 2 /11

In die Schüssel des Geräts, ausgestattet mit dem Knethaken, das Ei, Mehl und Salz zur Mischung hinzufügen. Das Programm starten.

• 1 Ei
• 560g Mehl
• 6g Feines Salz

• Knethaken

Schritte 3 /11

Die Seiten der Schüssel abkratzen. Das Programm starten.

Schritte 4 /11

Nach und nach die weiche Butter hinzufügen, um sie in den Teig einzuarbeiten. Das Programm starten.

• 80g Weiche Butter

Schritte 5 /11

Das Programm starten.

Schritte 6 /11

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, die groß genug ist, um eine Verdopplung seiner Größe zu ermöglichen. Mit Plastikfolie abdecken.

Schritte 7 /11

Nach 1 Stunde, sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig zusammendrücken, indem die Ränder zur Mitte gefaltet werden, dann zu einer Kugel formen. Erneut mit Plastikfolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Schritte 8 /11

Am nächsten Tag. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und in etwa 90 g schwere Stücke teilen. Jedes Stück zu einer dünnen Mini-Baguette formen und auf ein Backblech legen. Bei Raumtemperatur für 1 Stunde gehen lassen. Die Brötchen sollten ihr Volumen verdoppeln.

Schritte 9 /11

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

Schritte 10 /11

Die Glasur vorbereiten, indem das Eigelb und die Milch in einem Behälter vermischt werden. Wenn das Gehen abgeschlossen ist, die Oberseite der Brötchen mit der Eiermilch bestreichen. Dann mit einer Schere die Oberfläche jedes Brötchens einkerben, um kleine dekorative Spitzen zu formen. 20 Minuten backen.

• 1 Eigelb
• 2EL Milch

Schritte 11 /11

Wenn die Brötchen gebacken sind, auf ein Gitter geben, um vollständig abzukühlen. Guten Appetit!