Hausgemachte Mini-Brote

Schritte 1 /12

Bereiten Sie den Brotteig vor. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Schale in dem lauwarmen Wasser auf und lassen Sie sie 10 Minuten stehen.

• 30cl Wasser
• 8g Trockenhefe

Schritte 2 /12

Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mehl und Salz. Geben Sie das Hefewasser und das Olivenöl hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, weichen Teig. Kneten Sie weitere 5–7 Minuten, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist.

• 30cl Wasser
• 8g Trockenhefe
• 450g Mehl
• 8g Feines Salz

Schritte 3 /12

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, ölen Sie ihn leicht ein und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Lassen Sie ihn bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritte 4 /12

Verwenden Sie extra-feinen Hartweizengrieß (oder Spolvero), um Ihre Arbeitsfläche und die Unterseite des Teigs zu bestäuben. Dies verhindert, dass der Teig an der Arbeitsfläche klebt und erleichtert das Umsetzen.

• 50g Grieß

Schritte 5 /12

Schieben Sie den Teig vorsichtig auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 10 gleich große Portionen à etwa 70 g. Formen Sie jedes Stück nach Belieben zu einer Kugel oder einem kleinen ovalen Brötchen und lassen Sie es weitere 20 Minuten ruhen.

Schritte 6 /12

Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 250°C vor.

Schritte 7 /12

Geben Sie mit einem Pinsel etwas Wasser oder Olivenöl auf jedes Mini-Brot zum Glasieren. Bestreuen Sie die Hälfte der Mini-Brote mit Mohnsamen und die andere Hälfte mit Kürbiskernen.

• Samen Mohnsamen und Kürbiskerne

Schritte 8 /12

Bestäuben Sie den Pizzaschieber leicht mit extra-feinem Hartweizengrieß und legen Sie die Hälfte der Mini-Brote darauf.

• 50g Grieß

Schritte 9 /12

Backen Sie die Mini-Brote, schalten Sie die Steinrotation ein und backen Sie sie so lange, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Schritte 10 /12

Nehmen Sie die Mini-Brote mit dem Schieber aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Gitter, um etwas abzukühlen.

Schritte 11 /12

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Mini-Broten.

Schritte 12 /12

Servieren und genießen!