Französische Perlzucker-Chouquettes

Schritte 1 /10

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.

Schritte 2 /10

In einem Topf Wasser, Milch, Butter und Zucker geben. Auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung zu kochen beginnt.

• 65g Wasser
• 60g Milch
• 60g Butter
• 20g Zucker

Schritte 3 /10

Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Mehl und Salz auf einmal hinzu. Rühren Sie schnell mit einem Teigschaber, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist und sich der Teig von den Seiten des Topfes löst.

• 70g Mehl
• 1Prise Salz

Schritte 4 /10

Geben Sie diesen Teig in die Rührschüssel des Geräts mit dem Schlagaufsatz. Das Programm starten. Der Teig sollte leicht abkühlen.

• Rührhaken

Schritte 5 /10

Das Programm starten und, während das Gerät läuft, die verquirlten Eier nach und nach zum abgekühlten Teig geben. Darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. Je nach Größe der Eier und Aufnahmefähigkeit des Mehls kann etwas Ei übrig bleiben. Darauf achten, dass der Teig nicht zu flüssig wird; er sollte geschmeidig bleiben. Ist der Teig zu fest, etwas mehr verquirltes Ei hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der ideale Brandteig sollte glatt, homogen, leicht elastisch und fest genug sein, um seine Form zu behalten, ohne zu verlaufen.

• 2 Eier

Schritte 6 /10

Den Teig mithilfe eines Teigspatels in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Es ist oft einfacher, den oberen Rand des Spritzbeutels über die Hand oder über ein Glas zu stülpen, um die Öffnung zu vergrößern. Den Beutel nur zu etwa zwei Dritteln füllen, damit beim Ausüben von Druck nichts überläuft.

Schritte 7 /10

Nach dem Füllen den Teig vorsichtig zur Tülle hin nach unten drücken. Den Spritzbeutel senkrecht über ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech halten. Kleine, gleichmäßig verteilte Teighäufchen in etwa Walnussgröße aufspritzen. Dieses Rezept ergibt etwa 40 Chouquettes, daher werden zwei Backbleche benötigt.

Schritte 8 /10

Bestreichen Sie jede Chouquette mit verquirltem Ei mit einem Backpinsel und bestreuen Sie sie dann mit Perlzucker.

• 1 Ei
• 4EL Perlzucker

Schritte 9 /10

Backen Sie die Chouquettes etwa 20 Minuten lang, bis sie aufgepufft und goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, also behalten Sie sie gegen Ende im Auge. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da dies zum Zusammenfallen führen kann.

Schritte 10 /10

Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.