Bruschetta mit Pistou, Prosciutto und Feigen
- Gesamtzeit 1 Std. 29 Min.
- 20 Min.
Zubereitung - 9 Min.
Backen - 1 Std.
Abkühlen
Zutaten
4 Personen
120 ml Wasser
3 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
180 g Mehl
3 g Salz
50 g Hartweizengrieß
30 g Frisches Basilikum
20 g Pinienkerne
1 Zehe Knoblauch
30 g Parmesan
5 cl Olivenöl
1 Prise Salz
4 Scheibe Roher Schinken
4 Reife Feigen
4 Kirschtomaten
2 Kugel Mozzarella
1 EL Flüssiger Honig
Frisches Basilikum
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritte 1 /9
Bereiten Sie das Bruschetta-Brot zu. In einer kleinen Schale die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Schritte 2 /9
In einer großen Rührschüssel das Mehl und das Salz vermischen. Die Hefemischung hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritte 3 /9
Den Ofen auf 250°C vorheizen.
Schritte 4 /9
Die Arbeitsfläche und die Unterseite des Teigs mit extra-feinem Hartweizengrieß bestäuben (oder Spolvero). Dies verhindert, dass der Teig an der Arbeitsfläche klebt und erleichtert das Umsetzen. Den Teig zu einem niedrigen, flachen runden Laib formen (etwa 2 cm dick).
Schritte 5 /9
Die Pizzaschaufel leicht mit extra-feinem Hartweizengrieß bestäuben. Den flachen Teig vorsichtig auf die Schaufel legen.
Schritte 6 /9
Das Bruschetta-Brot in den Ofen geben, die Steinrotation einschalten und für die angegebene Zeit oder bis es außen goldbraun und knusprig ist, backen. Das Brot nach 3 Minuten Backzeit wenden.
Schritte 7 /9
Das Brot mit der Schaufel aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen. Vor dem Schneiden leicht abkühlen lassen.
Schritte 8 /9
Das hausgemachte Pesto zubereiten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine geben. Mischen, bis es glatt und cremig ist.
Schritte 9 /9
Eine dünne Schicht Pesto auf eine Scheibe Bruschetta-Brot streichen. Mit Prosciutto, Feigen, geviertelten Kirschtomaten und geschnittener Mozzarella belegen. Mit einem leichten Honigfaden, einigen frischen Basilikumblättern und schwarzem Pfeffer abschließen.