Blätterteig
- Gesamtzeit 3 Std. 33 Min.
- 30 Min.
Zubereitung - 3 Min.
Backen - 3 Std.
Abkühlen
Zutaten
6 Personen
330 g Mehl
6 g Salz
16 cl Wasser
30 g Butter
200 g Butter
Zubehör
Knethaken
Zubereitung
Schritte 1 /7
In der Schüssel des Geräts mit dem Teighaken das Mehl, Salz, Wasser und die geschmolzene Butter hineingeben. Das Programm starten.
Schritte 2 /7
Den Teig leicht zu einem Rechteck ausrollen, in Plastikfolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Schritte 3 /7
Die Butter mit einem Nudelholz leicht flach drücken, um sie geschmeidig zu machen, und zu einem Rechteck formen.
Schritte 4 /7
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem Streifen ausrollen, der groß genug ist, um die Butter zu umschließen.
Schritte 5 /7
Das Butterrechteck in die Mitte legen, dann die Ränder des Teigs darüber klappen, um die Butter vollständig einzuschließen.
Schritte 6 /7
Mit dem Nudelholz beginnen, den Teig auszurollen, um die erste Faltung (Tour) zu vervollständigen. Diesen Vorgang fünfmal wiederholen, dabei den Teig zwischen den Faltungen jeweils 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 7 /7
Den Blätterteig im Kühlschrank lagern, bis er verwendet werden kann.