Ossobuco

Schritte 1 /8

Zutaten vorbereiten.

• 2EL Mehl
• 1kg Kalbshaxen mit Knochen
• Salz, Pfeffer
• 4EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 Staudensellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
• 600g Zerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 1EL Tomatenmark
• 10cl Kalbsbrühe
• 15cl trockener Weißwein

Schritte 2 /8

Die Kalbshaxen vorsichtig mit Mehl bestreuen, ohne das Fleisch von den Knochen zu lösen. Auf jeder Seite leicht salzen und pfeffern und beiseite stellen.

• 2EL Mehl
• 1kg Kalbshaxen mit Knochen
• Salz, Pfeffer

Schritte 3 /8

Wählen Sie, ohne den Deckel zu schließen, das Programm "Anbraten" für 15 Minuten und drücken Sie "Start".

Schritte 4 /8

Nach Ablauf der Vorheizzeit das Olivenöl, die Zwiebel und den Sellerie in die Schüssel geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Nach 5 Min. die bemehlten Kalbshaxen dazugeben und die restlichen 10 Min. goldbraun braten. Sie können dies bei Bedarf in mehreren Durchgängen tun.

• 4EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• 1 Staudensellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten

Schritte 5 /8

Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Karotten, die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, die Kalbsbrühe, den Wein und 1 Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

• 2EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• 2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
• 600g Zerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 1EL Tomatenmark
• 10cl Kalbsbrühe
• 15cl trockener Weißwein

Schritte 6 /8

Schließen und verriegeln Sie den Deckel vollständig. Wählen Sie das Programm "Schmoren" für 20 Min. und drücken Sie "Start".

Schritte 7 /8

Wenn die Zeit abgelaufen ist, drücken Sie den Dampfablassknopf, um den Druck vollständig abzulassen, bevor Sie den Deckel öffnen.

Schritte 8 /8

Sofort mit frischen Tagliatelle und Gremolata-Sauce servieren.