Mohnbrötchen

Schritte 1 /11

Die Milch in der Mikrowelle erhitzen (38 bis 40 °C, achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, da dies die Hefe deaktivieren könnte). Die Hefe zum Aufquellen in eine Schüssel mit Milch und Zucker geben. Verquirlen und 5 Min. ruhen lassen.

• 15cl Milch
• 30g Zucker
• 3g Trockenbackhefe

Schritte 2 /11

Die Butter 15 Sekunden lang in der Mikrowelle weich werden lassen.

• 20g Butter

Schritte 3 /11

Mehl, Salz, Ei und Öl in die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Teigaufsatz geben. Die Milch-Zucker-Hefemischung hinzugeben. „Start“ drücken.

• 15cl Milch
• 30g Zucker
• 3g Trockenbackhefe
• 300g Mehl
• 3g Salz
• 1 Ei
• 1EL Pflanzenöl

• Knethaken

Schritte 4 /11

Seiten mit einem Teigschaber abschaben. Die weiche Butter hinzugeben. „Start“ drücken.

• 20g Butter

• Knethaken

Schritte 5 /11

Den noch klebrigen Teig in einen Behälter umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig bei Raumtemperatur 2 Std. ruhen lassen. Den Teig und die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Behälter nehmen und mit den Händen die Luft herausdrücken. Zum Schluss 8 Mal falten, um eine Kugel zu formen.

Schritte 6 /11

Den Teig teilen und 140 g schwere Kugeln abwiegen. Den Teig mit der Handfläche zu einer Kugel formen.

Schritte 7 /11

Die Kugeln mit viel Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln 1 Std. und 30 Min. bei Raumtemperatur oder 10 Min. in einem auf 30 °C vorgeheizten Backofen ruhen lassen. Sie sollten sich in der Größe verdoppeln.

Schritte 8 /11

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Schritte 9 /11

Vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen.

• 1EL Mohnsahmen
• 1 Eigelb
• 1TL Milch

Schritte 10 /11

Die Brötchen 12 Min. lang backen.

Schritte 11 /11

Vor der Verwendung auf einem Rost abkühlen lassen.