Miso yaki onigiri (gegrillte Reisbällchen)

Schritte 1 /10

Waschen Sie den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist. Trübes Wasser wegwerfen. Den Reis abtropfen lassen und in ein Gefäß geben. Wasser bis etwa 3 cm über den Reis einfüllen und 30 bis 60 Minuten einweichen lassen. Den eingeweichten Reis abgießen und in einen Kochtopf geben.

• 200g Japanischer Kochreis

Schritte 2 /10

Messen Sie die entsprechende Menge Wasser ab und fügen Sie sie hinzu (die Menge kann je nach Reismarke variieren). Als Richtwert gilt: Wenn Sie den Reis nach dem Einfüllen in den Topf mit der Handfläche zusammendrücken, sollte das Wasser Ihre Hand bedecken und bis zum Handgelenk reichen.

• 200g Japanischer Kochreis

Schritte 3 /10

Den Topf abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 7 bis 9 Minuten kochen, bis der Dampf zu entweichen beginnt. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen (die Zeit hängt von der verwendeten Reissorte ab). Den Herd ausschalten und den Reis bei geschlossenem Deckel 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

• 200g Japanischer Kochreis

Schritte 4 /10

Miso, Öl, Zucker und Mirin in einer Schüssel verrühren. Die Soße aufbewahren, um sie später über die Reisbällchen zu streichen.

• 4EL Miso
• 2EL Neutrales Öl
• 2EL Streuzucker
• 2EL Mirin

Schritte 5 /10

In einer separaten Schüssel den gekochten Reis, die Sesamsamen und den gehackten Seetang mischen.

• 4EL Sesamsamen
• 4EL Nori-Algen

Schritte 6 /10

Gießen Sie Wasser und Salz in ein Gefäß. Die Hände mit dem Wasser befeuchten, dann leicht mit Salz bestreuen. Etwa 50 g Reis nehmen und durch festes Andrücken zu einer Kugel formen, dann beide Seiten leicht abflachen, um eine dicke Scheibe zu erhalten.

• 200g Japanischer Kochreis

Schritte 7 /10

Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis das Thermosignal vollständig rot wird, bevor Sie Ihre Zutaten anbraten.

Schritte 8 /10

Die Unterseite der Reisbällchen etwa 3 Minuten lang goldbraun braten. Dann die Oberseite der Bällchen mit etwas Öl bestreichen und umdrehen, um sie auf der anderen Seite 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind zu braten.

Schritte 9 /10

Sobald die Bällchen auf beiden Seiten goldbraun sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Soße mit einem Pinsel oder direkt auf die Reisbällchen auftragen und sie dann umdrehen, um die Seite mit der Miso-Soße nur 20 Sekunden lang zu garen. Den Vorgang für die andere Seite wiederholen und dabei die Temperatur so regeln, dass die Miso-Sauce nicht anbrennt.

Schritte 10 /10

Sofort nach dem Kochen servieren.